รายการเกษตร ข่าวเกษตร ย้อนหลัง ล่าสุด ฟ้าปกดิน หอมแผ่นดิน บันทึกลุยทุ่ง เกษตรทำเงิน เกษตรสร้างชาติ เกษตรฮอตนิวส์ เกษตรซ้าด รายการเกษตรช่อง7 ก้าวอย่างพอเพียง ตามรอยเท้าพ่อพอดีพอเพียง รวยด้วยเกษตร เกษตรกรมืออาชีพ ปลากัด กุ้งก้ามแดง มะนาว




คัมภีร์วิถีรวย15 01 2013 บุกไร่กาแฟขี้ชะมด จ กาญจนบุรี กับ สุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของไร่กาแฟคุณหญิง

ชะมด ที่ผลิตกาแฟขี้ชะมดอันโด่งดังและราคาแพงหูลู่นั้น แท้จริงแล้วไม่ได้มาจากชะมดจริงๆ แต่เป็นขี้ “อีเห็น” ครับ … เนื่องจากชะมดจริงๆตามธรรมชาตินั้นไม่ค่อยชอบกินเมล็ดกาแฟ แต่อีเห็นนั้นชอบกินเมล็ดกาแฟมากกว่า แต่คนเข้าใจกันไปแล้วว่าเป็นชะมดก็เลยต้องเลยตามเลยกันไป … แต่ผลิตภัณฑ์จากตัวชะมดจริงๆนั้นคือ ไขชะมด” หรือ “ชะมดเช็ด นั่นเองครับ

สุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของไร่กาแฟคุณหญิง

คุณสุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของไร่กาแฟคุณหญิง จ.กาญจนบุรี

คุณสุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของไร่กาแฟคุณหญิง(กาแฟขี้ชะมด) ต.แก่งเสี้ยน อ.เมือง จ.กาญจนบุรี…เล่าให้ฟังว่า ก่อนจะทำร้านกาแฟขี้ชะมดและไร่กาแฟอย่างในปัจจุบัน ตนได้ขอซื้อชะมด2ตัวที่ชาวบ้านจับเอามาขายให้ร้านอาหารด้วยความสงสาร จากนั้นจึงเริ่มสนใจการทำกาแฟขี้ชะมด และหาข้อมูลเพิ่มเติมจากอินเตอร์เน็ท จนปัจจุบันได้เปิดร้านกาแฟขี้ชะมด มีชะมดที่เลี้ยงไว้มากกว่า 50 ตัวแล้วครับ




วิธีการผลิตกาแฟขี้ชะมด ที่คุณสุรเชษฐ์ ทำจะแตกต่างจากทางอินโดนิเซีย เพราะคุณสุรเชษฐ์ จะปลูกต้นกาแฟ แล้วสร้างกรงครอบต้นกาแฟเลย จากนั้นเมื่อกาแฟติดผล อีเห็นหรือชะมดก็จะกินเมล็ดกาแฟเอง โดยอีเห็นหรือชะมดจะต้องมีอายุ 8 เดือนขึ้นไป และจะไม่ให้กินอย่างอื่นเลยนอกจากเมล็ดกาแฟอย่างเดียวครับ

หลังจากนำกรงมาครอบ และเลี้ยงชะมดไว้ในกรงเพื่อให้ชะมดกินเมล็ดกาแฟแล้ว ก็จะเข้าไปเก็บขี้ชะมด โดยห้ามใช้มือเพื่อป้องกันการปนเปื้อน แล้วนำขี้ชะมดไปตากแดดอีก 7-14 วันเพื่อให้ขี้ชะมดแห้งสนิท แล้วใส่กระสอบเก็บเอาไว้อีกอย่างน้อย 1 ปี เพื่อให้เอ็นไซม์ที่เคลือบเมล็ดกาแฟได้ซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟได้เต็มที่ จากนั้นถึงจะสามารถนำมาคั่วมาบดได้ครับ

การเก็บเอาไว้นานอย่างน้อย 1 ปี จะทำให้รสชาติกาแฟขี้ชะมดนุ่มนวล คนฝรั่งทางชาติตะวันตกที่ได้ชิมจะชอบมาก ราคากาแฟขี้ชะมดที่บ่มไว้ 1 ปีแก้วละ 500 บาท ถ้าบ่มไว้ 2 ปีราคา 1,000 บาท และถ้าบ่มไว้ 3 ปีจะขายราคาแก้วละ 1,500 บาทครับ ซึ่งราคา 1,500 บาทขายดีที่สุด วันหนึ่งขายได้ 20-30 แก้วต่อวันเลยทีเดียวครับ!!!

วิธีการกินกาแฟขี้ชะมดก็ไม่ธรรมดาครับ ต้องดื่มชาอู่หลงล้างคอให้หมดก่อน 1 แก้ว จากนั้นชิมกาแฟ 1 ช้อน ถ้ารู้สึกขมให้ใส่น้ำผึ้งเท่านั้น ห้ามใส่น้ำตาลเพราะจะทำให้เสียรส และน้ำผึ้งก็ห้ามใส่เกิน 3 ช้อนด้วยครับ

ดูย้อนหลัง คัมภีร์วิถีรวย15 01 2013 บุกไร่กาแฟขี้ชะมด จ กาญจนบุรี กับ สุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของไร่กาแฟคุณหญิง

ขอขอบคุณ ภาพจากmanager.co.th และคลิปรายการคัมภีร์วิถีรวย จาก Youtube อัดโหลดโดย koar kung

ดูย้อนหลัง อนุวัตจัดให้ – กาแฟขี้ชะมด 1/2, 2/2

ขอขอบคุณ คลิปจาก Youtube อัดโหลดโดย coffeeraikoonying

Facebook Comments

บทความอื่นที่น่าสนใจ :

สุ่มเนื้อหา
สารบัญทั้งหมด